หน้าแรก » ข้าวเหนียวเปียกกล้วยหอมคาเวนดิช
ข้าวเหนียวเปียกกล้วยหอมคาเวนดิช
สัมผัสสุนทรียภาพแห่งของหวานไทยฟิวชัน ด้วยข้าวเหนียวเขี้ยวงูคัดพิเศษเคี่ยวจนเมล็ดบานนุ่มแต่ยังคงความหนึบสวย ขับเน้นสีสันให้น่ารับประทานด้วยน้ำสกัดจากดอกอัญชันธรรมชาติ ผสมผสานกับกล้วยหอมคาเวนดิชสุกเต็มที่ซึ่งให้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดและกลิ่นหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ราดด้วยหัวกะทิสดเข้มข้นปรุงรสเค็มปลายลิ้น มอบความอร่อยที่กลมกล่อม หอมละมุน และหรูหราในทุกคำ
- ระดับความยาก: ปานกลาง
- 60 นาที
ส่วนผสม
- ส่วนประกอบหลัก
- กล้วยหอมคาเวนดิช 2-3 ผล เลือกสุกเต็มที่
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง
- น้ำอัญชันเข้มข้น ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วยตวง
- ใบเตยหอม 2-3 ใบ
- เนื้อมะพร้าวอ่อน ½ ถ้วยตวง
- ส่วนกะทิราดหน้า
- หัวกะทิสด 200 มล.
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด
1. การเตรียมกล้วย
- ปอกเปลือกกล้วยหอมคาเวนดิช ลอกเส้นใยออก
- หั่นกล้วยเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. (ขนาดนี้จะพอดีคำและไม่เละง่ายเมื่อคลุกกับข้าวเหนียว)
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและใบเตย ใช้ไฟกลางจนน้ำเริ่มเดือด
- ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงไป หมั่นคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
- เคี่ยวจนเมล็ดข้าวเริ่มบานและสุกใส (ทดสอบโดยการกดดูเมล็ดข้าวจะนุ่มไม่มีไตแข็ง)
- เมื่อข้าวสุกได้ที่ ให้ใส่น้ำอัญชันลงไป คนให้สีสม่ำเสมอสวยงาม
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย (ต้องใส่ตอนข้าวสุกแล้วเท่านั้น มิเช่นนั้นข้าวจะรัดตัวและไม่นุ่ม)
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปตามด้วย กล้วยหอมคาเวนดิช ที่หั่นไว้
- คนเบาๆ ให้เข้ากันเพียงครู่เดียว (ประมาณ 30 วินาที) เพื่อให้กล้วยโดนความร้อนและส่งกลิ่นหอม แต่ยังไม่ทันเละ จากนั้นปิดไฟทันที
- นำหัวกะทิ เกลือ และแป้งข้าวจ้าวผสมกันในหม้อเล็ก
- ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกะทิเริ่มข้นและเดือดรุมๆ ที่ขอบหม้อ ปิดไฟพักไว้
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)
- ความหอมคูณสอง: กล้วยหอมคาเวนดิชจะมีกลิ่นหอมแรงเมื่อโดนความร้อนสั้นๆ การใส่กล้วยเป็นขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยให้กลิ่นฟุ้งกระจายได้ดีที่สุด
- เนื้อสัมผัส: ข้าวเหนียวเปียกที่ดีควรมีน้ำขลุกขลิก ไม่แห้งจนเกินไป เพราะเมื่อขนมเย็นตัวลงข้าวจะดูดน้ำเพิ่มขึ้นอีก
- การตัดรส: รสเค็มของกะทิราดหน้าเป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยดึงความหวานนวลของกล้วยหอมออกมาให้เด่นชัดยิ่งขึ้น
แชร์สูตรอาหารนี้:
THE PLANTATION LAMPANG
สวนป่าหรรษา
22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100
เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443
อีเมล์ : support@suanpar.com