ฉู่ฉี่ปลาแซลมอนปาปริก้า
ยกระดับเมนูแกงไทยคลาสสิกด้วย สเต็กปลาแซลมอนนอร์เวย์ ชิ้นโต ย่างจนหนังกรอบเนื้อในนุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสฉู่ฉี่สูตรเข้มข้นที่เคี่ยวจากหัวกะทิแท้ ผสานความหอมละมุนจาก พริกปาปริก้ารมควัน เกรดพรีเมียม ให้รสชาติที่กลมกล่อม หวานเค็มพอดิบพอดี และมีกลิ่นอายความทันสมัย เสิร์ฟเคียงด้วยกระเทียมโทน มะเขือเทศราชินี และผักชีออร์แกนิค เพิ่มมิติของรสสัมผัสในทุกคำ
- ระดับความยาก: ง่าย
- 60 นาที
ส่วนผสม
- ส่วนประกอบหลัก:
- ปลาแซลมอน: 1 ชิ้น (ประมาณ 180-200 กรัม)
- พริกแกงเผ็ด: 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า: 1 ช้อนชา (ช่วยเรื่องสีและกลิ่นรมควัน)
- กะทิ: 250 มล. (แยกหัวและหาง)
- ใบมะกรูด: 3-4 ใบ (ซอยละเอียด)
- พริกชี้ฟ้าแดง: 1 เม็ด (ซอยเฉียงสำหรับตกแต่ง)
- เครื่องปรุงรส:
- น้ำปลาดี: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ: 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ: เล็กน้อย (สำหรับปรุงรสปลา)
- ผักเคียงและตกแต่ง:
- มะเขือเทศราชินี, กระเทียม, ผักชี และพริกปาปริก้าสด
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด
1. การเตรียมปลา (The Searing)
- ซับเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งสนิท โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำปลาลงย่าง เอาด้านหนังลงก่อน กดเบาๆ ให้หนังแนบกระทะเพื่อให้กรอบเสมอกัน
- ย่างจนสุกประมาณ 70-80% (เพื่อให้เนื้อข้างในยังนุ่มไม่แห้งเกินไป) แล้วตักพักไว้
- ใช้กระทะใบเดิม (หรือเปลี่ยนใหม่) ใส่ หัวกะทิ ลงไปเคี่ยวด้วยไฟกลางจนกะทิเริ่มแตกมันเล็กน้อย
- ใส่ พริกแกงเผ็ด ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
- เติม ผงปาปริก้า ลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง สีของซอสจะกลายเป็นสีส้มอมแดงที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- ค่อยๆ เติมกะทิที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อจนซอสเริ่มข้นขลัก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสให้ได้ เค็มนำ ตามด้วยหวาน และมีความมันนัวจากกะทิ
- ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มความหอม
- วางสเต็กปลาแซลมอนลงในจานที่รองด้วยใบตองหรือจานเซรามิกสวยงาม
- ราดซอสฉู่ฉี่ปาปริก้าลงบนชิ้นปลา (หรือราดรอบๆ เพื่อโชว์ผิวปลา)
- โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยที่เหลือ พริกชี้ฟ้าแดง และ ผงปาปริก้าเล็กน้อย
- วางเคียงข้างด้วยมะเขือเทศราชินีสด กระเทียมย่าง และยอดผักชีตามที่ออกแบบไว้
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)
การผสมผงปาปริก้าลงในพริกแกงไทย จะช่วยลดความเผ็ดร้อนที่จัดจ้านเกินไป และเพิ่มความ “Smoky” (รมควัน) ทำให้เมนูนี้ดูหรูหราและเข้ากับปลาแซลมอนได้ดีกว่าการใช้พริกแกงไทยเพียงอย่างเดียวครับ
แชร์สูตรอาหารนี้:
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม
THE PLANTATION LAMPANG
สวนป่าหรรษา
22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100
เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443
อีเมล์ : support@suanpar.com
