เมี่ยงคำ

สัมผัสสุนทรียรสแห่งอาหารว่างไทยชั้นสูง “เมี่ยงคำเสวย” ที่นำเสนอความหลากหลายของสมุนไพรสดนานาชนิด หัวใจสำคัญอยู่ที่ น้ำเมี่ยงสูตรเข้มข้น ที่เคี่ยวจากน้ำตาลมะพร้าวแท้ กะปิ และสมุนไพรคั่วจนหอมกรุ่น บรรจงวางลงบน ใบชะพลู สดสีเขียวเข้ม คลุกเคล้าด้วยเครื่องเคียงคั่วใหม่ ทั้งมะพร้าวฝอยหอมมัน ถั่วลิสง ขิงสด หอมแดง มะนาวหั่นเต๋า และพริกขี้หนูสวน เป็นเมนูที่ให้ทั้งความสดชื่นและคุณประโยชน์จากสมุนไพรไทยอย่างครบถ้วนในหนึ่งคำ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

1. การทำน้ำเมี่ยง (The Sauce Preparation)
  • นำข่า ตะไคร้ หอมแดง และขิง ที่คั่วจนหอมมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
  • ตั้งหม้อใส่ น้ำตาลมะพร้าว และน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
  • ใส่กะปิย่างและเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวต่อไปจนน้ำเมี่ยงเริ่มข้นเหนียว
  • ใส่ ปลาป่นหรือกุ้งแห้งป่น ลงไปคนให้เข้ากัน (จะช่วยให้น้ำเมี่ยงเข้มข้นและนัวขึ้น) ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
2. การเตรียมเครื่องเคียง (The Accompaniments)
  • มะพร้าวคั่ว: หัวใจสำคัญคือต้องคั่วด้วยไฟอ่อนที่สุดจนเหลืองสม่ำเสมอและกรอบหอม
  • มะนาวเต๋า: ควรใช้มะนาวเปลือกบางและล้างผิวให้สะอาด การใส่ทั้งเปลือกจะให้กลิ่นหอมจากน้ำมันผิวมะนาว (Essential Oil) ที่ช่วยชูรสได้ดีเยี่ยม
3. การจัดสำรับ (The Presentation)
  • จัดวางเครื่องเมี่ยงแต่ละชนิดลงในถ้วยเล็กๆ เรียงกันในโตกหรือกระจาดตามภาพ
  • วางน้ำเมี่ยงไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยมะพร้าวคั่วเล็กน้อย
  • จัดใบชะพลูวางซ้อนกัน หรือพับเป็นทรงกรวยเตรียมไว้เพื่อให้ทานง่าย
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)

การจัดลำดับรสชาติ: เวลาทานให้หยิบใบชะพลูมาพับเป็นกรวย ใส่เครื่องทุกอย่างลงไปอย่างละนิด แต่ที่ขาดไม่ได้คือ มะนาวและขิง เพราะจะช่วยตัดเลี่ยนของน้ำเชื่อมและเพิ่มความสดชื่น จากนั้นราดน้ำเมี่ยงลงไปเพียงเล็กน้อย แล้วทานในคำเดียวเพื่อให้รสชาติทั้งหมดระเบิดในปากพร้อมกัน

แชร์สูตรอาหารนี้:

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม

THE PLANTATION LAMPANG

สวนป่าหรรษา

22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100

 

เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443

อีเมล์ : support@suanpar.com

Copyright @ 1992 - THE PLANTATION LAMPANG