ไก่ทอดสมุนไพรคลุกปาปริก้า

เปิดสัมผัสความกรอบอร่อยที่แตกต่างกับ “ไก่ทอดสมุนไพร” สูตรพิเศษ ที่คัดสรรชิ้นส่วนไก่ติดหนังนำไปหมักจนเข้าเนื้อ ทอดพร้อมกับสมุนไพรไทยพื้นบ้านอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด และกระเทียมจนกรอบหอมฟุ้ง เพิ่มลูกเล่นที่ไม่มีใครเหมือนด้วยการ คลุกเคล้าผงปาปริก้ารมควัน เกรดนำเข้า ให้สีแดงส้มชวนกินและรสชาติเผ็ดปลายลิ้นนิดๆ ตัดกับความหอมของสมุนไพรไทยได้อย่างน่าอัศจรรย์ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกระเทียมเจียวกรอบและพริกทอด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

1. การหมักไก่ (The Marination)
  • ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นไก่เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
  • ผสม สามเกลอ, ซอสหอยนางรม, น้ำปลา, ผงปรุงรส และที่สำคัญคือ ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคลุกกับไก่ให้ทั่ว
  • พักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (หากมีเวลา 1-2 ชั่วโมงจะยิ่งดีมาก)
2. การเตรียมแป้งและสมุนไพร (The Herb Prep)
  • นำตะไคร้ซอยและใบมะกรูดที่เตรียมไว้ มาคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ เพื่อเวลาทอดจะได้รับความกรอบที่ทนนานและไม่ไหม้ง่าย
3. การทอด (The Double Frying Technique)
  • ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนจัด
  • นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ (แบบแห้งหรือผสมน้ำเย็นเล็กน้อยแค่พอเคลือบผิว) แล้วลงทอด
  • เมื่อไก่เริ่มเหลือง ให้ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระเทียม ลงไปทอดพร้อมกันเพื่อให้กลิ่นสมุนไพรซึมเข้าไปในเนื้อไก่
  • เคล็ดลับความกรอบ: เมื่อไก่สุกได้ที่ ให้เร่งไฟแรงขึ้นเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนตักขึ้น เพื่อรีดน้ำมันและทำให้หนังไก่กรอบสนิท
4. การคลุกปาปริก้าและจัดเสิร์ฟ (The Final Touch)
  • พักไก่ทอดและสมุนไพรบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันประมาณ 1 นาที (อย่าคลุกทันทีที่ขึ้นจากน้ำมัน เพราะจะทำให้ปาปริก้าจับตัวเป็นก้อน)
  • นำไก่ทอดใส่ชามผสม โรย ผงปาปริก้าที่เหลือ ลงไป แล้วเขย่าคลุกเคล้าให้ทั่ว
  • จัดใส่จานไม้หรือชามลายไทย วางสมุนไพรทอดกรอบไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยผักชีสดและมะเขือเทศตามสไตล์ในรูป
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)

การคลุกผงปาปริก้าหลังจากการทอดจะช่วยให้ สีสันของอาหารดูสดใส (Vibrant) และได้รสชาติที่ชัดเจนกว่าการหมักเพียงอย่างเดียว แนะนำให้ทานคู่กับ น้ำจิ้มแจ่ว หรือ น้ำจิ้มไก่ผสมพริกป่น จะเข้ากันมากครับ

แชร์สูตรอาหารนี้:

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม

THE PLANTATION LAMPANG

สวนป่าหรรษา

22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100

 

เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443

อีเมล์ : support@suanpar.com

Copyright @ 1992 - THE PLANTATION LAMPANG