กล้วยหอมคาเวนดิชทอดงา
สัมผัสความกรอบกร้วมที่ลงตัวของแป้งสูตรพิเศษที่ผสมมะพร้าวขูดและงาขาวคั่วจนหอมฟุ้ง ห่อหุ้มกล้วยหอมคาเวนดิชคัดเกรดที่เนื้อแน่นและเนียนนุ่ม เมื่อผ่านการทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อกล้วยภายในจะมีความครีมมี่ (Creamy) ละลายในปาก ตัดกับความกรุบกรอบของงาและแป้งด้านนอกอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นเมนูของว่างที่ให้ทั้งความหวานจากธรรมชาติและความหอมมันที่ยากจะต้านทาน
- ระดับความยาก: ง่าย
- 30 นาที
ส่วนผสม
- กล้วยหอมคาเวนดิช 3-4 ผล เลือกที่เริ่มสุก (เปลือกเหลืองแต่เนื้อยังแข็ง)
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง
- หัวกะทิ ¾ ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูดขาว ½ ถ้วยตวง
- งาขาวและงาดำคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด
1. การเตรียมกล้วย
- ปอกเปลือกกล้วยหอมคาเวนดิช ลอกเส้นใยออก
- หั่นตามยาว แบ่งเป็น 3-4 ส่วนต่อหนึ่งผล (กล้วยคาเวนดิชผลยาวสวย การหั่นตามยาวจะทำให้ดูพรีเมียมและหยิบทานง่าย)
- พักไว้ในที่แห้ง ไม่ควรแช่น้ำเพราะจะทำให้แป้งไม่ติด
- นำแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และเกลือ ผสมเข้าด้วยกันในชามผสม
- ค่อยๆ เทหัวกะทิและน้ำปูนใสลงไป ใช้ตะกร้อมือคนจนแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด
- ใส่เนื้อมะพร้าวขูดขาว งาขาว และงาดำลงไป ผสมให้กระจายตัวสม่ำเสมอ
- เคล็ดลับ: พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนนำไปทอด เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อและเซ็ตตัว
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยการหยดแป้งลงไป ถ้าดีดตัวขึ้นทันทีแสดงว่าใช้ได้)
- นำกล้วยที่หั่นไว้ชุบลงในน้ำแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วค่อยๆ หย่อนลงกระทะ
- อย่าใส่กล้วยลงไปแน่นเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันตกลงและกล้วยจะอมน้ำมัน
- ทอดจนแป้งเริ่มเซ็ตตัวเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน
- เมื่อกล้วยมีสีเหลืองทองเสมอกันและเสียงน้ำมันเริ่มนิ่ง ให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อยประมาณ 10 วินาทีก่อนตักขึ้นเพื่อสลัดน้ำมัน
- ตักกล้วยขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน (ห้ามวางซ้อนกันตอนร้อนๆ เพราะความชื้นจะทำให้แป้งนิ่มเร็ว)
- จัดใส่จานรองด้วยใบตองหรือกระดาษไขลายสวยงาม
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)
- การเลือกกล้วย: กล้วยหอมคาเวนดิชถ้าสุกเกินไปจะคายน้ำออกมามาก ทำให้แป้งนิ่มเร็วและรสชาติหวานแหลมจนเกินไป ระยะ “เหลืองขั้วเขียว” คือระยะที่ดีที่สุดสำหรับการทอด
- ความกรอบ: น้ำปูนใสคือหัวใจสำคัญที่ทำให้แป้งกรอบโปร่งและสีสวย
- ความหอม: การผสมงาทั้งสองสีไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังให้กลิ่นหอมที่ซับซ้อนกว่าการใช้างาเพียงชนิดเดียว
แชร์สูตรอาหารนี้:
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม
THE PLANTATION LAMPANG
สวนป่าหรรษา
22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100
เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443
อีเมล์ : support@suanpar.com
