ขนมเทียนห่อใบตอง

ลิ้มรสขนมมงคลสไตล์ไทย-จีนที่มาพร้อมความประณีต “ขนมเทียน” เนื้อแป้งข้าวเหนียวนวดผสมกะทิจนเนียนนุ่มและเงาวาว สอดไส้ด้วยถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกกวนจนละเอียด ผัดคลุกเคล้ากับหอมแดงเจียวและพริกไทยดำโขลกสด ให้รสชาติเค็มนำตามด้วยความหวานและเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ ห่อด้วยใบตองสดในรูปทรงพีระมิดสามเหลี่ยมที่สื่อถึงความเจริญรุ่งเรือง นึ่งด้วยไอน้ำจนกลิ่นหอมของใบตองแทรกซึมเข้าสู่เนื้อขนมอย่างล้ำลึก

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

1. การทำไส้ขนม (The Savory Filling)
  • นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วมาโขลกให้ละเอียดขณะที่ยังร้อน
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เจียวหอมแดงจนเหลืองหอม ใส่พริกไทยโขลกลงไปผัดตาม
  • ใส่เนื้อถั่วกวนลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและแห้งพอที่จะปั้นได้
  • พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอดีคำ เตรียมไว้
2. การเตรียมแป้ง (The Dough)
  • เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับหัวกะทิด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้พออุ่น
  • ค่อยๆ เทน้ำตาลกะทิลงในชามที่มีแป้งข้าวเหนียว นวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่มเนียน ไม่ติดมือ (แป้งควรมีความนิ่มพอดี ไม่เละและไม่แห้งจนเกินไป)
3. การห่อรูปทรงพีระมิด (The Art of Folding)
  • นำแป้งมาแผ่ออกเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ตรงกลาง แล้วหุ้มแป้งให้มิด
  • เตรียมใบตอง 2 แผ่นทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ พับใบตองแผ่นใหญ่เป็นรูปกรวย (รูปทรงกรวยแหลม)
  • ใส่ลูกขนมลงไปในกรวยใบตอง แล้วพับชายใบตองปิดทับกันให้เป็นรูปสามเหลี่ยมพีระมิด สอดปลายใบตองให้เรียบร้อย
4. การนึ่ง (The Steaming)
  • เรียงขนมเทียนลงในซึ้งนึ่ง (ตั้งไฟให้น้ำเดือดจัดก่อน)
  • นึ่งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 – 45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขนม
  • เมื่อสุกแล้ว ผิวใบตองจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มและมีความเงาวาว พักไว้ให้ขนมเซตตัวก่อนรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)

แป้งนุ่มข้ามคืน: เคล็ดลับอยู่ที่การนวดแป้งด้วยกะทิที่เคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนอุ่นๆ จะช่วยให้แป้งขนมเทียนนุ่มนานแม้ทิ้งไว้จนเย็น และการใส่พริกไทยดำผสมพริกไทยขาวจะทำให้ไส้มีทั้งความหอมและเผ็ดร้อนที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

แชร์สูตรอาหารนี้:

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม

THE PLANTATION LAMPANG

สวนป่าหรรษา

22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100

 

เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443

อีเมล์ : support@suanpar.com

Copyright @ 1992 - THE PLANTATION LAMPANG