เนื้อปูผัดพริกไทยดำ
ดื่มด่ำกับความหวานฉ่ำของ เนื้อปูก้อน (Jumbo Lump) คัดพิเศษชิ้นโต ผัดคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำสูตรเข้มข้นที่โขลกสดใหม่ ให้ความเผ็ดร้อนแรงและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มมิติด้วยหอมหัวใหญ่ พริกสามสี และพริกไทยอ่อนสด ผัดด้วยไฟแรงสไตล์วอค (Wok-fried) เพื่อดึงกลิ่นกระทะออกมาอย่างชัดเจน เป็นเมนูที่ชูรสสัมผัสอันนุ่มนวลของเนื้อปูให้โดดเด่นและจัดจ้านในเวลาเดียวกัน
- ระดับความยาก: ปานกลาง
- 30 นาที
ส่วนผสม
- ส่วนประกอบหลัก:
- เนื้อปูก้อน: 250-300 กรัม (นึ่งสุกพอประมาณเพื่อไม่ให้เนื้อเละ)
- พริกไทยดำเม็ด: 2 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ)
- กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ: 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่: 1/2 หัว (หั่นเต๋าใหญ่)
- พริกสามสี (แดง, เขียว, เหลือง): หั่นชิ้นพอดีคำ
- พริกไทยอ่อน: 2-3 ช่อ
- ต้นหอม: หั่นท่อน
- เครื่องปรุงรส:
- ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน: 1 ช้อนชา (เพื่อกลิ่นหอมระดับภัตตาคาร)
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า: เล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด
1. การเตรียมพริกไทยดำ (The Spice Base)
- นำพริกไทยดำเม็ดไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นนำมาโขลกพอหยาบ (การคั่วจะทำให้พริกไทยหอมกว่าการใช้แบบผงสำเร็จรูปมากครับ)
- ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเหล้าจีนลงในถ้วยเล็ก เตรียมไว้เพื่อให้เวลาผัดสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว เนื้อปูจะได้ไม่แต
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียม รากผักชี และ พริกไทยดำโขลกหยาบ ลงไปผัดจนหอมฟุ้ง
- ใส่หอมหัวใหญ่และพริกสามสีลงไปผัดพอเริ่มสุก
- เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ เนื้อปูก้อน ตามด้วยซอสที่ปรุงไว้ ค่อยๆ ใช้ตะหลิวพลิกเบาๆ (ระวังอย่าผัดแรงเพราะเนื้อปูก้อนจะแตกเสียรูปทรง)
- ใส่พริกไทยอ่อนพวงลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเคลือบเนื้อปูจนฉ่ำวาว
- ใส่ต้นหอมหั่นท่อน พลิกกระทะอีก 1-2 ครั้งแล้วปิดไฟทันที
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและยอดผักชี เสิร์ฟพร้อมพริกปาปริก้าสดเคียงข้างตามแบบในภาพ
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)
เนื้อปูคือพระเอก: แนะนำให้ใช้เนื้อปูนึ่งสุกและสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนลงผัด และหัวใจสำคัญคือ “ไฟต้องแรงและใช้เวลาสั้น” เพื่อให้ซอสเคลือบติดเนื้อปูโดยที่เนื้อยังคงความหวานฉ่ำ ไม่หดตัวจนกระด้างครับ
แชร์สูตรอาหารนี้:
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม
THE PLANTATION LAMPANG
สวนป่าหรรษา
22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100
เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443
อีเมล์ : support@suanpar.com
