แกงเลียงกุ้งสดสมุนไพร
ปรนนิบัติสุขภาพด้วย “แกงเลียงกุ้งสด” แกงโบราณที่อัดแน่นด้วยสรรพคุณจากสมุนไพรไทย น้ำแกงเข้มข้นนวลตาจากการโขลกเนื้อกุ้งแห้งและปลาป่น ผสานความเผ็ดร้อนละมุนของพริกไทยดำสด ชูรสด้วยความหวานธรรมชาติจากผักนานาชนิด ทั้งบวบเหลี่ยม ตำลึง ฟักทอง และเห็ดฟาง เสิร์ฟพร้อม กุ้งสดตัวโต เนื้อเด้งหวาน และหัวใจสำคัญคือ ใบแมงลัก ที่ส่งกลิ่นหอมฟุ้งจรุงใจในทุกคำที่ซด
- ระดับความยาก: ปานกลาง
- 30 นาที
ส่วนผสม
- ส่วนประกอบน้ำพริกแกงเลียง:
- พริกไทยเม็ด: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง: 5-6 หัว
- กะปิอย่างดี: 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งอย่างดี: 1/2 ถ้วยตวง
- กระชาย: 2-3 ราก
- ส่วนประกอบหลัก:
- กุ้งสด: 5-8 ตัว
- ผักต่างๆ: บวบเหลี่ยม, ฟักทอง, ข้าวโพดอ่อน, เห็ดฟาง, และใบตำลึง
- ใบแมงลัก: 1 ถ้วย
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า: 1 ลิตร
- น้ำปลาดี: สำหรับปรุงรส
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด
1. การเตรียมน้ำพริกแกง (The Paste Preparation)
- เริ่มจากโขลก พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด ตามด้วย กุ้งแห้ง โขลกจนขึ้นฟู
- ใส่ หอมแดง และ กระชาย ลงไปโขลกให้เข้ากัน
- ปิดท้ายด้วย กะปิ โขลกต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุป พอเดือดจัดให้ตักน้ำพริกแกงเลียงที่โขลกไว้ลงไปละลาย
- รอให้น้ำแกงเดือดพล่านอีกครั้งเพื่อดึงกลิ่นหอมของสมุนไพรและพริกไทยออกมา
- ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น ฟักทอง และ ข้าวโพดอ่อน
- เมื่อฟักทองเริ่มนิ่ม ให้ตามด้วย บวบเหลี่ยม และ เห็ดฟาง (บวบจะคายน้ำหวานออกมา ทำให้น้ำแกงกลมกล่อมขึ้น)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย (ระวังเพราะกะปิและกุ้งแห้งมีความเค็มอยู่แล้ว)
- เมื่อน้ำแกงเดือดจัด ให้ใส่ กุ้งสด ลงไป ทิ้งไว้ครู่เดียวจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและตัวม้วน (อย่าต้มนานกุ้งจะแข็ง)
- สุดท้าย ใส่ ใบตำลึง และ ใบแมงลัก ลงไป กดให้จมน้ำแกงแล้วปิดไฟทันที เพื่อให้ใบแมงลักยังสีสวยและส่งกลิ่นหอมที่สุด
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)
น้ำแกงต้องร้อนและหอม: แกงเลียงที่อร่อยน้ำแกงต้องมีความข้นจากเนื้อกุ้งแห้งโขลก และมีความเผ็ดร้อนจากพริกไทยที่ช่วยขับเหงื่อได้ดี หากชอบน้ำแกงที่หวานนวลเป็นพิเศษ สามารถแบ่งเนื้อกุ้งสดสัก 1-2 ตัวลงไปโขลกผสมกับน้ำพริกแกงได้ครับ
แชร์สูตรอาหารนี้:
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม
THE PLANTATION LAMPANG
สวนป่าหรรษา
22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100
เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443
อีเมล์ : support@suanpar.com
