ไก่ย่างแดงพริกไทยดำ
ย้อนวันวานกับเมนูยอดฮิตในรูปลักษณ์ใหม่ “ไก่ย่างแดงพริกไทยดำ” เนื้อไก่ส่วนสะโพกและน่องคัดพิเศษ นำมาหมักด้วยเครื่องเทศ “สามเกลอ” ผสานกับสีแดงอันเป็นเอกลักษณ์ที่ปรุงจากซอสสูตรลับ เพิ่มมิติความหอมและรสสัมผัสที่ดุดันด้วย พริกไทยดำคั่วบดหยาบ นำไปย่างบนเตาถ่านจนหนังตึงเกรียมหอม เนื้อด้านในยังคงความฉ่ำนุ่ม รสชาติหวานนำเค็มตาม และตบท้ายด้วยความเผ็ดร้อนเบาๆ จากพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
- ระดับความยาก: ง่าย
- 60 นาที
ส่วนผสม
- ส่วนประกอบหลัก:
- เนื้อไก่ (สะโพกหรือน่องติดสะโพก): 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำเม็ด: 2 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ)
- รากผักชี: 3-4 ราก
- กระเทียมไทย: 10-15 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีส้มแดง: เล็กน้อย (หรือใช้ซอสมะเขือเทศผสมพริกแกงเผ็ดเล็กน้อยเพื่อสีธรรมชาติ)
- น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไก่เงาสวย)
ขั้นตอนการทำอย่างละเอียด
1. การเตรียมเครื่องหมัก (The Red Marinade)
- โขลก รากผักชี กระเทียม และเกลือ ให้ละเอียดเข้ากันเป็นสามเกลอ
- ในชามผสม ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ ตามด้วย น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และสีผสมอาหาร คนจนน้ำตาลละลายหมด
- ใส่ พริกไทยดำโขลกหยาบ ลงไปผสม (การโขลกหยาบจะทำให้เวลาเคี้ยวโดนเม็ดพริกไทยแล้วหอมขึ้นมากครับ)
- ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบากเนื้อไก่หรือใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ
- เทซอสหมักสีแดงลงไปคลุกเคล้ากับไก่ นวดด้วยมือประมาณ 5-10 นาที
- ใส่ น้ำมันพืช ลงไปคลุกปิดท้ายเพื่อเคลือบความชุ่มชื้น พักทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนในตู้เย็นจะดีที่สุด)
- เตรียมเตาถ่านให้ไฟมีลักษณะอ่อนถึงกลาง (ใช้ขี้เถ้ากลบไฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไฟแรงเกินไปจนหนังไหม้ก่อนเนื้อสุก)
- นำไก่ขึ้นย่าง คอยกลับด้านบ่อยๆ และหมั่นใช้แปรงจุ่มน้ำหมักที่เหลือมาทาบนตัวไก่ระหว่างย่างเพื่อให้สีสวยเข้มและรสชาติเข้มข้น
- ย่างจนหนังเริ่มตึงและมีรอยเกรียมเล็กน้อย กลิ่นพริกไทยดำจะเริ่มหอมฟุ้งออกมา
- สับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จัดวางในจานไม้หรือถาดสานที่มีใบตองรอง
- โรยหน้าเพิ่มด้วย พริกไทยดำบุบ อีกเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม
- เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่งอัญชัน มะเขือเทศราชินี และพริกสดเคียงตามสไตล์ในรูป
เคล็ดลับความอร่อย (Pro-Tips)
ความเงางาม: การใส่น้ำมันพืชลงไปในน้ำหมักจะช่วยให้ไก่ย่างออกมาดูมี “เลเยอร์” ของความเงา ไม่ดูแห้งกระด้าง และสีแดงจะติดทนสวยงามครับ หากย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ให้ใช้ไฟ 180°C ประมาณ 15-20 นาที แล้วกลับด้านทาซอสอีกรอบ
แชร์สูตรอาหารนี้:
ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือนัดเยี่ยมชม
THE PLANTATION LAMPANG
สวนป่าหรรษา
22 ถนนสวนป่าหรรษา, ตำบลวังพร้าว อำเภอเกาะคา จังหวัดลำปาง 52100
เบอร์โทรติดต่อ : 0-5421-7443
อีเมล์ : support@suanpar.com
